随着我国加人WTO.食品冷藏业由于资源丰富,成本低廉,将会迅猛发展.产品质址和实用技术也必须与国际水平接轨。预冷及低温冷链流通技术是获得高品质保鲜食品的根本保证。从生产、贮运、消费的角度看冷截链划分为三个连续的环节:流通前的准备环节.流通环节,梢含环节。冷藏链各环节在冷藏链中都具有重要作用。在我国冷藏链建设历史上.由于某些原因.各环节在数最、规格、质从标准等多方面并不协调。其中,流通环节(运输)是薄弱环节,也是保证冷藏链顺利实现的关键环节。据统什每年有3000万吨食品因脚烂变质而浪费掉,易腐货物每年要报失十多亿元。养殖业的大幅度发展,而保鲜及贮藏、流通措施的发展极不协调,令食品产址与扭耗率是逆向运行.产量越大亏报越多,我国人口12亿多,食品资撅非常宝贵,如不尽快改观.不仅是中国的食品工业的水平将大幅度落后于先进国家。而且将会造成资源的大货浪费。因而先进实用的冷藏车的设计和应用有着极为重要的意义。本文重点介绍食品预冷及低温冷链流通中的流通环节-冷藏车中的液氮冷藏汽车。