食品安全尚需冷链行业发力

摘 要：富达冷库设备是一家从事速冻,冷冻,冷藏保鲜等冷库设备的设计,施工及售后服务的专业冷库工程公司,主营冷库工程广泛应用于工业、外贸、食品、水产、畜牧、医药、旅游、铁道、部队、宾馆、饭店、食品加工等行业

安全问题的焦点关注,正带动着以肉类、水果、蔬菜及水产品、奶类为代表的食品冷链保鲜市场的急剧升温。  

 相 对而言,物流环节是冷链体系中最为薄弱的一环。长期专注冷链研究的国际制冷学会冷藏运输专业委员会副主席谢如鹤教授的研究表明,我国平均食物年产值约为 3000亿美元,但超过20%的食物由于没有很好地冷藏,在运输过程中被浪费。仅水果、蔬菜等农产品在采摘、运输、储存等物流环节上的损失率就达 25%~30%,经济损失达到约750亿元,腐烂损耗的果蔬可满足近2亿人口的基本营养需求,损耗量居世界首位,而冷链发达国家的果蔬损失率则控制在5% 以下。

谢如 鹤认为,目前某些食品零售价高居不下的现状与完善冷链的缺乏不无关系。因为一些容易腐坏的食品售价中的70%是用来补贴在物流过程中货物损坏的支出。而按 照国际标准,易腐物品物流成本最高不超过其总成本的50%。据介绍,欧、美、日等国的食品冷藏运输率达80%~90%,东欧国家约50%,而我国只有 10%左右。

冷链 起源于19世纪上半叶的欧美国家,欧美发达国家已形成了完整的食品冷链体系。不过,专家仍然指出,中国冷链产业的壮大,不仅需要借鉴欧美等国及企业带来的 先进经验,更要尽早完善科学合理的政策和法规,还需要食品物流各环节协调机制的建立、食品物流技术的进一步提高等一系列条件的支持,才能撑起食品安全的" 蓝天"。